Extraits du journal de l’enquêteur sur la cruauté inhérente à la production de foie gras

La cruauté du gavage :
•    La meilleure façon de maximiser les profits est de produire le foie le plus gros, et par conséquent, le plus malade. Comme mon superviseur l’a déclaré, « Le but du gavage est de rendre le canard le plus malade possible, de le mener au bord de la mort ».

•    Dès que les canards avaient reçu leur ration, ils se secouaient frénétiquement la tête de gauche à droite, essayant de cracher la nourriture et souvent, la vomissant. Même une demi-heure plus tard, en parcourant les rangées de canards, vous pouviez voir certains canards en train de vomir. Au cours des derniers jours de gavage, il devenait de plus en plus facile de gaver les canards parce qu’ils étaient tellement malades qu’ils ne pouvaient plus se débattre.  

•    Après le gavage, les canards vomissaient abondamment et devenaient tellement malades qu’ils suffoquaient, incapables de lever la tête. Tellement de canards mouraient à cause du gavage que chaque semaine avant la collecte des déchets, des dizaines de poubelles débordaient de canards morts.

•    J’ai vu un travailleur avec un canard qui ne pouvait plus digérer aucune nourriture. La gorge du canard était en permanence dure comme de la pierre en raison d’aliments non digérés, mais le travailleur continuait à le nourrir malgré que la nourriture ressortait du bec du canard. Il a continué à le faire pendant deux jours jusqu’à ce que le canard, finalement, meure.  

•    Au cours des derniers jours, la plupart des canards n’étaient même pas capables de lever la tête, et vers la fin, il en mourait beaucoup chaque jour. Il n’était pas rare au cours des derniers jours que six ou sept canards meurent après un seul gavage. En fait, si le taux de mortalité n’était pas assez élevé, nous recevions l’ordre d’augmenter la ration donnée aux canards . . . Nous le faisions tout en sachant parfaitement que nous tuerions certains des canards en augmentant leur ration aussi rapidement, mais cela en valait la peine en raison de l’augmentation de la taille du foie de ceux qui réussissaient à survivre.

La cruauté du confinement :
•    Souvent, en essayant de se retourner, ou par peur des humains, les canards se prenaient dans les barreaux. Leurs ailes, leur bec et leur cou se logeaient entre les barreaux, de sorte que souvent ils se brisaient les ailes et s’infligeaient de graves lésions et des plaies ouvertes sur le bec et le corps. J’ai vu à de nombreuses reprises des canards se noyer, parce que leur cou s’est coincé entre les barreaux et que leur tête s’est prise dans l’abreuvoir.  

•    La grille sur lequel les canards se tenaient pendant les 14 jours de gavage ne mesurait que 7,5 pouces sur 10 pouces, un espace plus petit qu’une feuille de papier.

Cruauté au couvoir :
•    Chaque fois, des canetons vivants étaient jetés aux ordures. Parfois, j’en ai observé seulement un ou deux (cela se produisait habituellement lorsque le sac poubelle était mis à l’extérieur pendant les jours froids d’hiver), mais à d’autres occasions, chacun des canards semblait être vivant.

•    Il n’était pas rare, en ouvrant la poubelle, de voir le dessus complet du contenu, soit des canards âgés d’un jour, en train de pépier et de se déplacer, de bailler et de s’étirer. Parfois les bébés canards étaient vivants le jour suivant.

Cruauté à l’abattoir :
•    Les canards étaient empoignés dans leur cage et suspendus par les pattes sur un genre de système de convoyeur à courroie. Environ 20 pieds plus loin, les canards étaient supposés être plongés dans un bain électrique, qui devait les rendre inconscients. Je me tenais directement en face de ce bain et j’ai vu que la quasi-totalité des oiseaux levaient le cou, de sorte qu’ils rataient complètement le bain. J’ai été témoin du fait que presque tous les canards étaient mis à mort tout en étant pleinement conscients. J’ai même vu cela se produire pendant que le vétérinaire du gouvernement parlait avec l’homme en charge de l’abattage des canards.

Incidents divers d’actes de cruauté :
•    J’ai vu à de nombreuses reprises des actes de violence sans nécessité commis par des travailleurs irrités. Un travailleur frappait de manière répétée la tête des canards agités contre le mur et disait chaque fois « Tu ne recommenceras plus cela ».

•    J’ai vu un travailleur transporter un canard par les ailes pendant que celui-ci vomissait du sang en abondance. Un flux régulier de liquide sortait de la bouche du canard et le travailleur riait et faisait des commentaires comme quoi le canard allait sûrement y passer. J’ai examiné ce canard plus tard et il était mort, même avant que les cages n’aient été mises dans le camion. On l’a laissé mourir dans une mare de son propre vomi, dans une cage avec deux autres canards malades.

•    …Il a alors empoigné le canard et encore une fois, lui a mis le pied sur le dos et lui a tordu le cou en effectuant plusieurs rotations. Cette fois, il a reculé de quelques pas et a déclaré en riant qu’il avait arraché la tête du canard. Je suis allé voir et j’ai vu que la tête du canard avait été arrachée et qu’elle n’était attachée au corps que par un mince lambeau de tissu. Le sang rouge vif jaillissait du corps décapité et le canard était pris de sévères convulsions.  

•    J’ai vu à de nombreuses reprises des travailleurs qui donnaient à un canard un coup de pied de toute leur force, si violemment que le canard était projeté 15 à 20 pieds dans les airs. Les canards qui traînaient à l’arrière du troupeau étaient empoignés par le cou, la tête ou les ailes et jetés vers l’enclos, parfois 20 ou 30 pieds plus loin… Parfois, un travailleur perdait complètement les pédales et boxait un canard à répétition en sacrant jusqu’à ce que le canard cesse de bouger.  

•    J’ai vu un canard en quarantaine qui avait avalé une corde, dont quelques pieds lui pendaient de la bouche. Un travailleur a empoigné la corde et a commencé à faire tournoyer le canard, pendant un long moment, jusqu’à ce que la corde s’arrache de la bouche du canard.