La Saint-Valentin – Les origines

Personne ne sait vraiment comment a commencé la Saint-Valentin. Pour les Européens, il s'agirait du jour où les oiseaux choisissent leur compagnon pour s'accoupler. Et dans la Rome antique, le 14 février était le jour où l'on célébrait le dieu Lupercus, qui protégeait les bergers et leurs troupeaux des loups qui battaient la campagne. Pour les plus romantiques, une légende veut qu'un homme nommé Valentin ait été emprisonné pour avoir tenté de convertir les Païens au christianisme. Lors de son séjour en prison, il tomba amoureux de la fille aveugle de son geôlier, qu'il guérit miraculeusement, et signait "De ton Valentin" les lettres qu'il lui écrivait. Les premières lettres de Saint-Valentin sont apparues vers le XVe siècle en Europe, et dès le début du XIXe siècle en Amérique. Dans la mythologie romaine, Cupidon est le fils de Vénus, déesse de l'amour et de la beauté. Il n'est donc pas étonnant de le voir associé à tout ce qui a trait au romantisme, et plus particulièrement aux cartes de Saint-Valentin.

Or, à mille lieues de la dimension affective de cette fête, beaucoup de gens la célèbrent en cautionnant des pratiques qui entraînent de considérables souffrances animales. L'achat d'un manteau de fourrure ou de chocolats comportant des ingrédients laitiers pour l'élu(e) de son cœur, ou encore un dîner romantique avec de l'animal mort au menu, sont autant de résultats de l'exploitation ou de la mort d'animaux. Heureusement, il est aussi tout à fait possible de célébrer la Saint-Valentin dans le respect de la vie animale

Une Saint-Valentin respectueuse des animaux

Les faux pas de la mode

Les aliments aphrodisiaques

 Si la Saint-Valentin est une fête synonyme de romantisme, d'amour et d'amitié, n'oubliez pas que les délicieux chocolats et les superbes bouquets de fleurs que l'on vous offre recèlent bien des dangers pour vos animaux de compagnie. En raison de leur petite taille et de leur métabolisme bien particulier, les chiens et les chats sont très sensibles aux plantes toxiques. Aussi, consultez une liste des plantes toxiques avant d'installer chez vous des bouquets ou des plantes en pot. En cas de doute, alarmez-vous si votre animal manifeste le moindre symptôme après en avoir ingéré. En effet, vous pouvez avoir vaporisé des produits chimiques sur une plante non toxique, ou votre petit compagnon peut être allergique à certains végétaux.

En outre, ne laissez jamais de friandises à portée de vos animaux. Il est peut-être agréable de partager, mais pas quand la santé de votre animal est en jeu. Si la plupart d'entre eux raffolent du goût sucré de vos chocolats, sachez que celui-ci peut mettre leur vie en danger, s'il est consommé régulièrement et/ou en grande quantité, et notamment chez les chats. En effet, le chocolat comporte de la théobromine, une substance hautement toxique pour les animaux. De petites quantités de chocolat ordinaire peuvent occasionner de graves problèmes de santé chez votre animal, tels qu'un urinement important, des vomissements, de la diarrhée et une hyperactivité, et l'ingestion de plus grandes quantités peut avoir des conséquences plus graves, comme de l'hyperthermie, des tremblements musculaires, des crises, voire le coma ou même la mort. Si vous tenez à gâter votre animal pour la Saint-Valentin, optez donc pour des friandises adaptées aux animaux.

Difficile à croire,  mais certains pensent encore que le fait d'offrir un manteau de fourrure pour la Saint-Valentin est un geste romantique. Apparemment, ils ne réalisent pas que la fourrure est la plus grande erreur qui existe en matière de mode ; les fibres synthétiques existent depuis des décennies, et l'homme n'a absolument pas besoin de fourrure animale pour se maintenir au chaud. En portant un manteau de fourrure, vous ne faites qu'afficher votre indifférence à l'égard de la souffrance animale, à moins que l'on ne vous prenne pour Cruella Denfer ! En revanche, si vous choisissez de vous opposer à la fourrure, vous vous ferez des amies ; Charlotte Ross, Dominique Swain, Christina Applegate, Goran Visnic, Chrissie Hynde, Pink, Joaquin Phoenix, Alicia Silverstone et beaucoup d'autres disent non à la fourrure. Cliquez ici pour en savoir plus.

Qui dit Saint-Valentin dit aussi boîtes de chocolats en forme de cœur. Les Aztèques et les Mayas pensaient que le chocolat avait des vertus aphrodisiaques pouvant stimuler l'énergie sexuelle de l'homme et désinhiber la femme. Cette croyance est tenace, et beaucoup croient encore que le chocolat, tel qu'il est fabriqué de nos jours, éveille la passion chez quiconque en consomme. Or, l'élu(e) de votre cœur mérite mieux que du chocolat ordinaire. Veillez donc à n'acheter que du chocolat sans ingrédients laitiers et comportant un pourcentage élevé de cacao solide, laquelle composition donne un chocolat aux arômes profonds et subtils (et sans cautionner la souffrance animale !).

De nombreux autres aliments sont depuis longtemps considérés comme aphrodisiaques, même si ces croyances varient d'une culture à l'autre. Parmi les végétaux réputés avoir des vertus stimulantes, on retrouve l'artichaut, l'asperge, la pomme, l'avocat ou encore, incroyable mais vrai, l'oignon et l'ail, autrement bien connus pour donner mauvaise haleine. Les prêtres égyptiens n'avaient même pas le droit de consommer de plantes à bulbe, à cause des effets inappropriés qu'elles auraient pu avoir sur leur libido. Pour les Aztèques, les avocats étaient censés avoir des pouvoirs sexuels très particuliers ; comme ces fruits poussaient deux par deux et ressemblaient étonnamment aux attributs masculins, ils les avaient baptisés Ahuacuatl, ce qui signifie testicule !

Que vous ayez prévu de mitonner un dîner aux chandelles pour la Saint-Valentin ou que vous invitiez des amis à partager un bon repas, inspirez-vous donc de ces délicieuses recettes végétaliennes qui séduiront les végétariens comme les amateurs de viande.

Artichaut parsemé de parmesan végétalien

½ c. à soupe d'huile d'olive

½ tasse de champignons blancs coupés en tranches

2 conserves de cœurs d'artichaut, égouttés, rincés et coupés en quartiers

1 paquet (300 g/10.5 oz) de tofu soyeux ferme, égoutté et émietté

½ tasse de lait de soja, de riz ou d'amande nature, ou de tout autre lait d'origine végétale

1 c. à café de feuilles d'origan séchées

1 c. à café de feuilles de basilic séchées

1 c. à café de thym en poudre

1 c. à café d'arrow-root (ou maranta)

4 gousses d'ail hachées

¼ de c. à café de sel et de poivre

Paprika

Parmesan végétalien (1 tasse de levure nutritionnelle, ½ tasse d'amandes mondées et du sel, moulus ensemble)

Dans une poêle à feu moyen, faites frire les champignons en les faisant sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez-les sur du tissu en papier et réservez.

Dans un mélangeur ou un robot ménager, mélangez le reste des ingrédients, à l'exception du parmesan et du paprika, jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Versez dans un saladier, puis ajoutez en remuant le parmesan et les champignons. Versez le tout dans une cocotte et parsemez de paprika. Faites cuire à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante, pendant 50 minutes environ. Servez chaud avec du pain.

Asperges rôties et glacées à l'abricot

450 g (1 lb) de pointes d'asperges épluchées

2 c. à soupe de confiture d'abricot

1 c. à soupe de sauce soja

¼ de c. à café d'ail haché

1/8 de c. à café de sel

Vaporisateur antiadhésif

Préchauffez le four à 200°C (400°F). Disposez les pointes d'asperges sur une plaque recouverte de papier aluminium et graissée à l'aide du vaporisateur antiadhésif.

Mélangez la confiture d'abricots, la sauce soja, l'ail et le sel, puis versez le tout sur les asperges en les enrobant parfaitement.

Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les asperges soient à la fois tendres et croustillantes. Servez immédiatement.

Carrés euphorisants au chocolat et à l'avocat

Pour la base :

3 tasses d'avoine

½ tasse de margarine

1 tasse de sucre brun, selon votre goût

1 poignée de raisins, de figues séchées, d'abricots ou autres fruits séchés et hachés

Noix, pacanes ou noix de cajou hachées (facultatif)

Mélangez l'avoine et la margarine jusqu'à obtenir une pâte très grossière et compacte. Tout en remuant, ajoutez le sucre (selon votre goût), les fruits, les noix, et tout ingrédient supplémentaire de votre choix.

Tassez le tout au fond d'un plat légèrement huilé et faites cuire au four à 150°C (300°F) pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir.

Pour la garniture :

3 avocats très mûrs

Jus d'un citron vert

400 g de chocolat noir végétalien

5 c. à soupe de sucre

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en vous assurant qu'il ne brûle pas.

Placez les avocats, le jus de citron vert et le chocolat fondu dans un mélangeur, et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant le sucre selon votre goût (n'hésitez pas à en verser beaucoup, le sucré étant toujours plus prononcé chaud que froid). Si la saveur du chocolat vous paraît trop fade, ajoutez 1 c. à soupe environ de cacao en poudre.

Répartissez ensuite ce mélange sur la base froide, puis placez le tout au réfrigérateur ou au congélateur avant de servir.

Note : Vous pouvez également préparer ce dessert sans chocolat ; il sera très vert, mais délicieux !

Cookies-cœurs à la framboise

½ tasse d'amandes grillées et finement moulues

1 tasse de farine à pâtisserie complète

½ c. à café de levure chimique

1/8 de c. à café de sel

2 c. à soupe d'huile légère d'amande ou de colza

3 c. à soupe de sirop de riz brun

2 c. à soupe de sirop d'érable

½ c. à café de vanille

½ c. à café d'extrait d'amande

½ tasse de confiture de framboises

2 emporte-pièce en forme de cœur : 1 de 7,5 cm (3 in.) de diamètre et 1 autre plus petit

Préchauffez le four à 175°C (350°F) et huilez légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélangez les amandes, la farine, la levure et le sel.

Dans un autre récipient, mélangez le reste des ingrédients, à l'exception de la confiture. Ajoutez le mélange "humide" au mélange "sec", en remuant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine à petites doses.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 3 mm maximum entre deux feuilles de papier ciré. Avec le grand emporte-pièce, découpez des cœurs et disposez-les sur la plaque à pâtisserie. Dans la moitié d'entre eux, découpez de petits cœurs avec le petit emporte-pièce, de façon à les évider.

Faites cuire pendant 7 à 12 minutes, jusqu'à ce que les cœurs soient très légèrement grillés sur les bords.

Laissez refroidir, puis déposez 2 c. à café de confiture sur chaque cœur "plein" avant de le recouvrir d'un cœur "évidé".

Gâteau au chocolat glacé au "beurre" végétalien

Pour le gâteau :

1 ½ tasse de farine ordinaire

1 tasse de sucre blanc

¼ de tasse de cacao en poudre

1 c. à café de bicarbonate de soude

½ c. à café de sel

1/3 de tasse d'huile végétale

1 c. à café d'extrait de vanille

1 c. à café de vinaigre blanc distillé

1 tasse d'eau

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Huilez légèrement un moule à pain de 23x12 cm (9x5 in.).

Tamisez ensemble la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez l'huile, la vanille, le vinaigre et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Versez cette pâte dans le moule et faites cuire à 175°C pendant 45 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.

Pour le glaçage :

½ tasse de margarine végétalienne

1 1/3 tasse de sucre glace tamisé

1 c. à soupe de cacao tamisé

Quelques gouttes d'extrait naturel de vanille

Mélangez tous les ingrédients au fouet, et placez au réfrigérateur si nécessaire.

Truffes fantastiques

200 g de chocolat végétalien

1 paquet de tofu soyeux (battu en crème)

½ tasse de sirop d'érable

1 tasse d'amandes et/ou de noix (entières ou grossièrement hachées)

Versez le sirop d'érable dans une casserole et amenez à ébullition. Ajoutez alors les noix, puis remuez constamment jusqu'à ce qu'elles soient collées ensemble et que le sirop ne soit plus liquide. Déposez-les sur du papier sulfurisé et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat dans un récipient placé sur une casserole d'eau bouillante (le récipient ne doit pas être en contact avec l'eau).

Réduisez les noix pralinées en poudre fine ou broyez-les grossièrement, puis incorporez-les au chocolat tout en remuant. Ajoutez le tofu et mélangez le tout. Retirez du feu et laissez refroidir, puis couvrez et placez au réfrigérateur.

Formez ensuite de petites boules et roulez-les dans du cacao en poudre ou du chocolat râpé, ou trempez-les dans du chocolat fondu avant de laisser durcir.

Tourte aux pommes

Pour la pâte :

3 tasses de farine à pâtisserie complète

1 c. à café de sel

¾ de tasse de margarine

5 à 6 c. à soupe d'eau froide

1 moule à tourte de 23 cm (9 in.) de diamètre   

Dans un récipient moyen, mélangez légèrement la farine et le sel à l'aide d'une fourchette.

A l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux utilisés en ciseaux, écrasez la margarine jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse. Arrosez d'eau, une cuillérée à café à la fois, en mélangeant doucement avec une fourchette après chaque ajout d'eau, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Avec les mains, divisez la pâte en deux parties, dont une légèrement plus grosse, et formez délicatement deux boules (s'il fait chaud, il est conseillé de laisser préalablement refroidir la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes environ).

Sur une surface légèrement farinée, étalez la plus grosse boule de pâte sur 3 mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie légèrement fariné, de façon à former un rond d'un diamètre dépassant de 5 cm celui du moule. Déposez cette pâte dans le moule en la faisant bien adhérer aux parois.

Pour la garniture :

¾ de tasse de fructose ou de sucre

2 c. à soupe de farine à pâtisserie complète

1 c. à café de cannelle moulue

¼ de c. à café de noix de muscade moulue

1 à 2 c. à café de jus de citron

6 à 7 tasses de pommes pelées, évidées et coupées en tranches fines

1 c. à soupe de margarine

Lait de soja ou de riz (pour le glaçage)

Dans un bol, mélangez le fructose (ou le sucre), la farine, la cannelle, la noix de muscade et le jus de citron.

Déposez la moitié des pommes sur la pâte et saupoudrez-les de la moitié du mélange à base de sucre.

Disposez par-dessus le reste des pommes, puis le reste du mélange à base de sucre.

Etalez la boule de pâte réservée. A l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce, fendez la pâte en dessinant 4 traits, ou découpez des motifs.

Placez cette pâte sur la tourte et découpez les bords en les laissant dépasser de 2,5 cm à l'extérieur du moule. Repliez les bords dans le moule, puis ramenez dessus les bords de la pâte inférieure. Pincez pour former un bord élevé, puis donnez-lui la forme désirée.

Pour un glaçage doré, badigeonnez la surface de la tourte (à l'exception des bords) avec du lait de soja ou de riz.

Faites cuire pendant 40 à 50 minutes à 210°C (425°F) ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.