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Plats D'Accompagnement
Courge Acorn
Ingrédients
· 1 courge acorn, coupée en deux et épépinée
· 1 cuillère à table de margarine
· 2 cuillères à table de sucre brun
-Mettre la courge sur une feuille à biscuit.
-Cuire a 350 degrés F (175 degrés C) jusqu'à
ce que la courge ait ramolli, soit environ 30 à 45 minutes.
-Retirer la courge du four. Mettre dans une assiette de façon
à ce que la chair, la pulpe, soit sur le dessus.
-Mettre la margarine et le sucre brun dans la courge et placer le
morceau de courge restant sur l'autre moitié. Placer la courge
dans un plat allant au four (ainsi, la courge ne glissera pas trop
lors de la cuisson).
-Mettre la courge dans le four à 350 degrés F (175
degrés C) et cuire un autre 30 minutes.
Artichauts Cuits
Ingrédients
· 3 artichauts
· Huile d'olive
· Basilic sèche
· Oregan sèche
· Cayenne
· Sel
-Couper les bouts des artichauts et rincer.
-Couper l'artichauts en 8 tranches dans le sens de la longueur.
Mettre dans une poêle.
-Sur le dessus, mettre un peu d'huile d'olive et des assaisonnements,
pour le goût.
- Couvrir la poêle avec une feuille d'aluminium et cuire au
four à 350 degrés F pour 40 minutes.
-Retirer la feuilles d'aluminium, mélanger et continuer de
cuire pour un autre 5 minutes.
Tofu Cuit
Ingrédients
· 1 bloc de tofu d'une livre
· Sauce soya
-Couper le tofu en tranche d'1/4-1/2 pouce et presser entre des
essuis tout ou des linges à vaisselle pour une demi-heure.
-Mariner dans la sauce soya de 2 heures à toute la nuit,
dépendamment du goût que vous voulez donner à
votre tofu.
-Cuire a 350 jusqu'à ce que le tofu soit doré.
-Sur une tranche de pain, placer 2 ou 3 morceau de tofu et couvrir
de ketchup, de laitue et d'une autre tranche de pain.
Orge Polenta
Ingrédients
· 2 tasses d'orge cuite
· 1 tasse de bouillon de légumes
· 1 cuillère à thé de margarine
-Écraser l'orge de façon à
lui donner une texture qui ressemble un peu à celle du sable.
Amener le bouillon à ébulition et ajouter l'orge.
-Cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que
le bouillon soit complètement absorbé et que le polenta
soit chaud.
-Incorporer la margarine
-Transférer dans un bol graissé allant au four et
cuire pour 15 minutes. Couper et servez avec de la sauce.
-Vous pouvez alterner les méthodes de présentation
: Ne faites pas cuire au four et servez immédiatement, comme
vous feriez avec des pommes de terre en purée.
Riz Basmati
Ingrédients
· 1 ¾ tasse d'eau
· 1 tasse de riz basmati
· ¼ de tasse de pois verts congelés
· 1 cuillère à thé de graines du cumin
-Dans une casserole, amener l'eau à ébulition.
-Ajouter le riz et remuer.
-Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter pour 20 minutes.
-Quand le riz est prêt, ajouter les pois et le cumin. Couvrir
et laisser reposer pour 5 minutes.
Tofu Grillé
Ingrédients
· ½ livre de tofu coupée en cubes
· 3 cuillères à table d'huile d'olive
· 3 cuillères à table de sauce soya
-Placer le tofu sur une panne avec l'huile et
la sauce soya et mélanger pour que le tofu soit complètement
couvert.
-Griller le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à
15 minutes, en le retournant régulièrement.
Vous pouvez essayer ces variantes :
-Ajouter les épices et les herbes que vous aimez, différentes
huiles et sauces. Le goût est délicieux lorsqu'un peu
d'huile de sésame est verser sur la recette.
-Essayer de couper le tofu en fines tranches au lieu d'en cubes
et griller-le jusqu'à ce qu'il devienne croustillant
Note: Excellent TLT : Tofu, Laitue et Tomates!
Riz aux Carottes
Ingrédients
· 2 tasses de riz japonais
· 4 carottes
· sel et poivre au goût
· Huile de sésame
-Cuire le riz dans 1 1/3 tasse d'eau pour 35 minutes.
-Peler les carottes et sauter-les dans l'huile de sésame.
Saupoudrer de sel et de poivre.
-Continuer de sauter jusqu'à ce que les carottes deviennent
molles.
-Transférer le riz dans la poêle avec les carottes
et continuer de sauter.
-Le riz sera prêt dès qu'il sera orange.
Condiment à la Noix de Coco
Ingrédients
· ½ noix de coco fraîche, râpée
· 4 cuillères à table de Chana daal
· 4 chilis rouges
· 3 chilis verts
· ¼ de cuillère d'asafotida
· 2 cuillères à table d'huile d'olive
· Tamarin - absorbé d'eau chaude et bien écrasé,
décanté
· ½ tasse de feuilles de coriandre, grossièrement
hachées
· 1 ½ cuillère à thé de sel
· ¼ de cuillère à thé de grains
noirs de moutarde
-Chauffer l'huile dans une poêle à
frire et baisser le feu. Frire l'asafotida, le chana daal, les chilis
verts et les chilis rouges pendant 10 minutes.
-Mettre le mélange dans un robot de cuisine et broyer avec
le tamarin pour obtenir un mélange uniforme.
-Ajouter la noix de coco fraîchement rapée dans le
mélange du dessus et broyer.
-Ne pas faire un mélange crèmeux. Broyer juste assez
pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
-Ajouter les feuilles de coriandre et broyer quelques secondes.
-Mettre dans un contenant et ajouter les graines de mourtarde et
le sel.
-Bien mélanger à l'aide d'une cuillère et servir
CrockPot BBQ Tofu
Ingrédients
· 1 livre de tofu
· 1 contenant de sauce BBQ
-Sécher le tofu le plus longtemps possible.
-Couper le tofu en fines tranches rectangulaires. Il est très
important que les tranches soient très minces.
-Mettre dans un crockpot et ajouter la sauce.
-Mettre à minimum pour 4 heures.
Pommes de Terre à l'Indienne
Ingrédients
· 4 pommes de terre
· 2 cuillères à thé d'huile végétale
· 1/8 de cuillère à thé de poudre d'asafoetida
· ½ cuillère à thé de grain entier
de cumin
· 1 ou 2 piments chilis épicés, coupés
(facultatif)
· ½ cuillère à thé de turmeric
· 2 cannes de 6 onces de V8
· 1 cuillère à thé de sel, de coriandre
-Bouillir les pommes de terre, sans les peler
d'abord, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
-Enlever la peau et couper les pommes de terre en morceaux de la
grosseur d'une bouchée.
-Dans l'huile chaude, mettre les graines de cumin, le piment rouge
et la poudre d'asafoetida. Ajouter les pommes de terre et frire
un peu, en remuant fréquemment.
-Ajouter le sel, le turmeric et la sauce tomate.
-Couvrir et laisser mijoter de 4 à 6 minutes.
Note 1: Une modification complète.
Premièrement, chauffer l'huile ou la margarine et cuire les
épices.
-Mettre des pois verts coupés pour quelques secondes. Ensuite,
ajouter les pommes de terre, de l'ail et un oignon.
-Sauter et ajouter le V8 (ou même de l'eau) et couvrir. Cuire
le temps qu'il faudra pour donner aux ingrédients le temps
de devenir tendre, jusqu'à 40 minutes et plus.
Note 2: La poudre d'asafoetida n'est pas
un ingrédient que l'on utilise tous les jours, mais elle
est essentiel dans plusieurs plats indiens. Elle donne de la saveur,
mais elle est d'une grande aide pour la digestion. On peut la trouver
dans une épicerie indienne ou une épicierie du moyen
orient ou la commander par la poste. Habituellement, une petite
pincée suffit.
Préparation Mexicaine à Base de Haricots
Ingrédients
· Utiliser pour les tortillas, en ajoutant du fromage végétalien,
des légumes frais coupés et de la salsa.
· 2 à 3 cuillères à thé d'huile
d'olive
· 1 cuillère à thé de coriandre moulue
· 2 oignons, coupés
· Poudre de chili, au goût
· 4 gousses d'ail, écrasées
· 18 onces de haricots rouges cuits
· 1 cuillère à thé de cumin moulu
-Chauffer l'huile et y ajouter les oignons, l'ail,
le cumin, la coriandre et le chili.
-Frire pour 2 minutes.
-Ajouter les haricots et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients
soient chauds.
-Réduire en purée quelques haricots, si désirez.
Note: Frire l'oignon assez longtemps pour
qu'il soit bien cuit, sinon sa saveur sera probablement trop accentuée.
Tofu rôti et Sauce Satay
Ingrédients
· 1 paquet de 10 onces de tofu ferme, égoutté
et coupé en cubes
· 3 gousses d'ail, hachées
· 2 cuillères à table de sauce soya
· 2 cuillères à table de sherry doux ou médium,
ou de vin de riz
· 1 cuillère à table de vinaigre de riz ou
de vinaigre de vin blanc
· 2 cuillères à table de beurre d'arachide
crèmeux
· 5 onces/ ½ tasse d'eau
· 1 cuillères à table de crème de noix
de coco
-Mettre les cubes de tofu dans un bol peu profond.
-Mélanger ensemble la sauce soya, le sherry/vin, le vinaigre
et le tiers de l'ail.
-Mettre le mélange sur le tofu, en remuant doucement. Laisser
mariner pour au moins 2 heures.
-Lorsque le tofu a assez mariné, préchauffer le four
à 400 degrés F.
-Égoutter le tofu, en prenant soin de garder la marinade.
-Mettre le tofu sur une plaque de four un peu huilée et griller
de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit doré
et assez croustillant.
-Pendant ce temps, préparer la sauce satay.
-Mettre le beurre d'arachide dans une petite casserole avec la marinade
réservée et l'eau. Chauffer sur un feu bas, en remuant
jusqu'à ce que ça soit crèmeux.
-Ajouter la crème de noix de coco. Assaisonner avec du sel.
-Servir le tofu avec la sauce satay.
Pommes de Terre Yummy
Ingrédients
· 3 pommes de terre
· ½ X 15 onces/400 grammes de tomates coupées.
· 1 oignon, coupé et ramolli dans une cuillère
à table d'huile d'olive
· ½ cuillère à thé de paprika
· 1 gousses d'ail, écrasée
· 1 pincée de cumin
· 4 onces/100 grammes de fromage parmesan végétalien
-Bouillir les pommes de terre. Les couper.
-Couvrir le fond d'une casserole, préalablement graissée,
d'une rangée de pommes de terre.
-Ajouter des tomates, des oignons, du paprika, de l'ail et du cumin.
-Répéter, en terminant avec une rangée de pommes
de terre.
-Saupoudrer le dessus de fromage parmesan végétalien
et d'un peu de paprika.
-Cuire au four 30 minutes à 180 degrés C/350 F.
Riz Aromatic, Haricots et Légumes Verts
Ingrédients
· 3 tasses d'eau
· 2 tasses de chou frisé ou d'épinards, coupé
· 1 ½ tasse de riz jasmin ou de riz basmati
· ½ cuillère à thé de poivre
noir fraîchement moulu
· ½ cuillère à thé de sel
· ¼ de cuillère à thé de poudre
d'ail
· Flocont de piment fort, au goût
· 15 onces de haricots rouges, cuits.
· ¼ de tasse de persil, haché
-Combiner l'eau, le chou ou les épinards,
le riz et les assaisonnements sèches dans une casserole.
-Amener à ébulition sur un feu mi-élevé.
-Brasser une fois, couvrir et cuire sur un feu moyen-bas environ
15 minutes.
-Ajouter les haricots et le persil
-Gonfler le riz avec une fourchette; fermer le feu.
- Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
Riz Cuits aux Champignons
Ingrédients
· 2 tasses de riz blanc, pas cuit
· 1 canne (10.75 onces) de crème de champignons condensé
· 1 tasse de bouillon de légumes
· ½ tasse d'oignon, coupé
· ¼ de tasse de champignons frais, coupés
· 1 cuillère à thé de persil, séché
· 1 cuillère à thé d'oregan, séché
· ¼ de tasse de margarine végétalienne,
fondue
· Sel et poivre, au goût
-Préchauffer le four a 400 degrés
F (200 degrés C).
-Dans un grand bol, mélanger ensemble le riz, la crème
de champignon et le bouillon de légumes. Ajouter les oignons,
les champignons, le persil, l'oregan, la margarine végétalienne,
le sel et le poivre.
-Transférer dans un plat allant au four.
-Cuire de 35 à 40 minutes au four.
Note: Donne 6 portions
Légumes Cuits
Ingrédients
· 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
· 4 carottes, coupées
· 1 tête de brocoli, coupée en fleurons
· 4 courgettes, coupées
· Sel au goût
· 1 cuillère à table d'huile d'olive
· 1 paquet d'oignons séchés de mélange
de soupe (1 once)
-Préchauffer le four à 400 degrés
F (205 degrés C). Graisser légèrement un gros
plat allant au four.
-Mettre les légumes dans le plat et salé.
-Verser un filet d'huile d'olive, en prenant soin de couvrir tous
les ingrédients.
-Saupoudrer le mélange de soupe sec.
-Cuire de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes
soient tendres.
Riz Frit au Basilic
Ingrédients
· 2 cuillères à table d'huile
· 2 gousses d'ail, coupées
· 1 à 3 chilis frais, verts ou rouges, coupés
· 1 tasse de champignons frais, coupés en deux
· 1 petit oignon, coupé
· 2 tasses de riz cuit, froid
· 1 petit piment vert, coupé en dés
· 1 petit paquet de longs haricots ou d'haricots verts, coupés
dans le sens de la longueur
· ½ cuillère à thé de sucre
· 3 cuillères à table de sauce soya
· 15 feuilles de basilic
-Dans un wok ou un poêlon, chauffer l'huile.
-Ajouter l'ail et les chilis. Frire jusqu'à ce que l'ail
soit doré. Ajouter les champignons et les oignons. Brasser.
Ajouter le riz cuit. Brasser. Ajouter les longs haricots, le piment,
le sucre et sauce soya. Remuer immédiatement.
-À la fin, ajouter les feuilles de basilic et servir.
Asperges Grillées
Ingrédients
· 1 ou 2 bottes d'asperges
· Huile d'olive
· 2 ou 3 gousses d'ail, finement coupées
· Sel, au goût
-Laver les asperges, en les coupant si nécessaire,
et les placer dans une casserole. Verser sur les asperges un filet
d'huile d'olive.
-Couvrir toute l'asperge avec de l'huile, en utilisant les mains.
-Placer des tranches d'ail entre les rangées d'asperges (plus
il y aura de l'ail, plus ce sera meilleur!). L'ail hachée
donne aussi un très bon résultat.
-Saupoudrer d'un peu de sel et mettre au four, à broil, de
10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient
dorées et croustillantes.
Tofu Style Buffalo
Ingrédients
· 1 livre de tofu extra ferme
· 1 cuillère à table de poudre d'ail
· ¼ de tasse de margarine faible en gras Fleischmann's
(végétalienne)
· ½ tasse de sauce épicée
-Couper le tofu en tranches d'1/4 de pouce et
saupoudrer avec la poudre d'ail.
-Vaporiser un peu de cooking spray sur une poêle à
frire.
-Frire le tofu sur un feu élevé, en le tournant occasionnellement.
Le tofu sera cuit dès qu'il commencera à devenir doré.
-Fondre la margarine dans le micro-onde. Ajouter la sauce épicée
et mélanger.
-Mettre le tofu dans la sauce dès qu'il est cuit.
-Le tofu doit être couvert par la sauce.
Note: Vous n'avez qu'à changer la
quantité de sauce piquante pour varié le côté
épicé de la recette.
Poulet Frit (tofu)
Ingrédients
· 1 bloc de tofu
· 3 cuillères à table de levure alimentaire
· 2 onces de liquide aminos
· Poivre et sel au goût
· Huile
-Préchauffer le four à 375 degrés
F.
-Huiler légèrement une casserole avec un essuis-tout.
Extraire l'eau du tofu et couper-le en fines tranches rectangulaires.
Placer dans la casserole allant au four.
-Verser un peu du liquide aminos sur le tofu. Saupoudrer de levure
alimentaire et d'épices. Mettre au four pour 15 minutes.
-Tourner le tofu et saupoudrer du reste de la levure et des épices.
-Cuire pour un autre 10 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit
doré sur les deux côtés.
Note: Cette recette a le goût de
poulet frit. Servir avec des légumes ou du riz.
Surprise Créole
Ingrédients
· 1 canne de 15 onces de haricots noirs, égouttés
· 1 canne de 15 onces de tomates, égouttée
· 1 tasse de maïs congelé
· 1 ½ tasse de morceaux d'ananas en canne ou frais
(plus ou moins)
· ½ cuillère à thé de gingembre
· 1 à 2 cuillères à thé de poudre
de curry
-Garder un peu du jus des tomates ou des ananas
au cas ou la sauce deviendrait trop épaisse lors de la cuisson.
-Chauffer tous les ingrédients dans une casserole et servir
sur du riz ou des pâtes.
Note: Vous pouvez aussi ajouter des piments coupés
ou de ce que vous voulez.
Pois Chiches au Curry
Ingrédients
· 4 tasses de pois chiches cuits (égouttés
après avoir trempés et bouillis dans l'eau salée)
· 2 pommes de terre, pelées et coupées en tranches
d'1/2 pouce
Mélange d'épices
· 4 cuillères à table de poudre de curry/massala
moulue
· 1 cuillère à thé de graines de cumin
grillées et moulue
· 4 gousses d'ail, hachées
· 1 oignon, coupé
· 3 piments pimento rouge, finement coupés
· Sel et poivre blanc au goût
-Chauffer deux cuillères à table
d'huile végétale dans un poêlon. Mélanger
la poudre de curry avec ½ tasse d'eau.
-Ajouter l'ail, l'oignon et le piment dans l'huile et brasser. Ajouter
le curry et remuer. Laisser le curry frire, en brassant fréquemment
pour ne pas qu'il colle.
-Ajouter les pommes de terre et brasser.
-Ajouter ½ cuillère à thé de sel et
brasser encore.
-Ajouter les pois chiches.
-Ajouter 2 tasses d'eau et amener à ébulition.
-Baisser le feu à médium. Cuire pendant 25 minutes
ou jusqu'à ce que les pommes de terre puissent se casser
facilement.
-Ajouter le cumin et plus de sel si nécessaire.
Note: Le mélange devrait avoir à
peu près la même consistance qu'une soupe. Servir avec
du pain pita, du riz basmati ou du riz marocain.
Tofu Frit à l'Oregan et aux Olives
Ingrédients
· 1 livre de tofu ferme
· 1 tasse d'olives vertes (facultatif)
· 3 gousses d'ail (ou selon le goût)
· 1 tasse plain de sauce tomate (pas de sauce à spaghetti)
· 1 cuillère à thé de levure alimentaire
· Oregan
· Huile d'olive ou canola pour frire
-Couper le tofu en cubes et frire dans une poêle
sur un feu moyen.
-Pendant la cuisson du tofu, hacher l'ail et enlever les noyaux
des olives.
-Frire les deux côtés des cubes de tofu jusqu'à
ce qu'ils soient dorés.
-Ajouter de l'oregan tout au long de la cuisson. Ne soyez pas timide!
Le fait de mettre beaucoup d'oregan est la clé pour la réussite
de cette recette!
-Continuer de cuire les cubes de tofu en les tournant régulièrement.
-Lorsqu'ils seront pratiquement cuits, ajouter l'ail et les olives.
-Avant que l'ail ne brûle, ajouter la sauce tomate et brasser.
-Si l'on veut que la recette soit épaisse, il ne faut pas
ajouter trop de sauce tomate-une tasse devrait être assez.
Ajouter la levure de façon graduelle.
-Lorsque tout est chaud et bien mélangé, servir!
Note: Excellent avec un burrito garni de laitue ou sur du
pain ou seul.
Citrouille au Curry
Ingrédients
· ½ citrouille, pelée et coupée
· 1 canne de lait de noix de coco
· 1 oignon, coupé
· une bonne quantité d'ail, coupée ou hachée
· ½ cuillère à thé de cumin
· ½ cuillère à thé de coriandre
moulue (graines de la plante du cilantro)
· Garam masala
· Poudre de chili ou chili frais, coupé ou haché
· Riz et tumeric
-Sauter l'ail et l'oignon dans le cumin, la coriandre, le garam
masala et le chili.
-Ajouter la crème de noix de coco et la citrouille.
-Simultanément, cuire le riz en ajoutant de la tumeric pour
donner de la couleur.
-Amener le mélange du lait de noix de coco et de citrouille
à ébulition et laisser mijoter jusqu'à ce que
la citrouille soit molle et cuite.
Note: Des pommes de terre douces peuvent
remplacer la citrouille. Servir avec du riz et de la salade.
Oignons Rôtis (Inde)
Ingrédients
· 1 gros oignon espagnol
· 1 cuillère à table d'huile végétale
· 2 cuillères à table de feuilles de coriandre
-Peler l'oignon, le couper en deux et faire des
tranches d'1/4 de pouce d'épaisseur. Séparer les tranches.
-Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
-Lorsque l'huile est assez chaude, ajouter les oignons. Ne pas brasser
et laisser cuire pour 30 secondes.
-Brasser, en les faisant rôtir, pendant 2 minutes. Ils devraient
être croustillants.
-Saupoudrer de coriandre et servir.
Ragoût à la Citrouille
Ingrédients
· 1 livre de citrouille, sans graines, pelée et coupée
en morceaux carré d'1 pouce
· 2 cuillères à table d'huile à cuire
· 1 gousse d'ail, hachée
· 2 échalotes, hachées
· Sel et poivre selon le goût
-Dans une casserole, mettre la citrouille, la
margarine et les échalotes.
-Cuire sur un feu moyen, en remuant jusqu'à ce que la margarine
végétalienne soit fondue.
-Couvrir, réduire le feu et cuire jusqu'à ce que la
citrouille soit tendre.
-Brasser à l'occasion pour que la recette ne colle pas.
-Ajouter le sel et le poivre et cuire pour un autre 3 minutes.
-Servir chaud.
Entrée Douce et Savoureuse à l'Orge
Ingrédients
· 8 onces d'orge perlé (environ 5 tasses une fois
cuite)
· 1 oignon, coupé (préférablement walla-walla
doux)
· 3 ou 4 carottes coupées
· 1 jicama, coupé
· 1 pomme, dénoyautée et coupée en cubes
· 1 gousse d'ail ou cuillère à thé d'ail
sèche
· 1-2 cuillère à thé boquet garni
· Une pincée de poudre d'ail
· Goutte de sauce worcestershire végétalienne
(facultatif)
· Une pincée de sel
· Une pincée de tarragon (facultatif)
-Cuire l'orge dans l'eau bouillante jusqu'à
ce qu'elle soit cuite (30 à 45 minutes)
-Pendant ce temps, dans un large poêlon, sauter l'oignon et
les carottes dans l'huile d'olive ou dans du bouillon de légume
sur un feu mi-élevé pour environ 7 minutes ou jusqu'à
ce que les légumes commencent à ramollir.
-Ajouter le jicama coupé en cubes et tous les autres ingrédients
excepté les pommes et le sel.
-Sauter de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes
soient presque cuits.
-Ajouter la pomme, brasser et couvrir.
-À ce point, ajouter du liquide ou brasser fréquemment
pour ne pas que la recette colle.
-Ne pas cuire plus de 5 minutes. Si l'orge n'est pas encore cuite,
retirer du feu et couvrir.
-Égoutter et rincer l'orge, ajouter au mélange de
légume, mélanger et saler si désirer.
Boulettes de Viande au Tofu
Ingrédients
· 1 paquet de tofu ferme ou mi-ferme
· 1 courgette, râpée
· 1 carotte, râpée
· 1 morceau d'un pouce de gingembre écrasé
· 1 cuillère à thé de poudre de coriandre
· ½ cuillère à thé de poudre
de cumin
· ¾ de cuillère à thé de garam
masala
· Poivre de cayenne en poudre selon le goût
· Sel selon le goût
· Un paquet de tiges de cilantro (en garder pour la garniture)
· 4 à 6 cuillères à table de farine
de blé entier ou farine de pois chiches (besan)
Sauce
· 1 canne de tomates écrasées ou de sauce tomate
· 1 pincée de hing
· ½ cuillère à thé de graines
de cumin
· 2 feuilles de laurier
· Gingembre frais, écrasé
· Poudre de piment chili rouge
· ½ cuillère à thé de garam masala
· ½ cuillère de poudre de turmuric
· 1 cuillère à table d'huile
Boulettes de viande au tofu
-Émietter le tofu à la main et égoutter
dans une passoire.
-Ajouter les autres ingrédients.
-Bien mélanger et faire des boulettes ovales d'1 cm d'épaisseur
et frire dans l'huile sur un feu mi-élevé jusqu'à
ce qu'elles soient dorés.
Sauce
-Chauffer l'huile et ajouter les graines de cumin.
-Doré doucement et ajouter le reste des ingrédients
excepté les tomates.
-Frire quelques secondes et ensuite, ajouter les tomates.
-Cuire sur un feu élevé de 5 à 10 minutes.
Ajouter 2 tasses d'eau et le sel, selon le goût.
-Laisser mijoter pour 15 minutes et fermer le feu.
-Ajouter les boulettes et laisser reposer pour 30 minutes. Rechauffer
et garnir avec des feuilles de coriandre fraîches. Servir
avec des naan chauds, du riz ou du chapatis.
Asperges Yummy
Ingrédients
· Asperges, blanches ou vertes
· Margarine végétalienne
· Substitut de fromage parmesan
· Une petite pincée d'anis
-Laisser l'asperge bouillir pendant 5 minutes.
-Fondre la margarine. Placer les asperges dans une assiette, couvrir
de margarine et saupoudrer de parmesan.
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