Boissons

Lait de Poule Végétalien
Lait Frappé au Chocolat
Lait Frappé aux Amandes
Lait aux Flocon d'Avoine
Chocolat Chaud
Lait à l'Indienne (boisson chaude)
Cidre Chaud (sans alcool)
Assortiment d'Épices (cannelle, clou de girofle, citron)
Chai (thé indien aux herbes avec du gingembre)
"Cooler" Hibiscus
Limonade au Gingembre
Sangria
Cordial aux Canneberges

Lait de Poule Végétalien

Ingrédients

· 2 paquets de 10 onces de tofu régulier silken ou de tofu faible en gras
· 16 onces de lait de soya à la vanille
· 1 cuillère à table plus 1 cuillère à · thé d'extrait de vanille
· 1/4 de tasse de sucre
· 2 cuillères à table de sucre brun
· 1/4 cuillère à thé de tumeric
· 1/2 à 1 tasse de rhum ou de brandy
· muscade au goût

-Dans un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients, excepté la muscade. Arrêter à l'occasion pour gratter les côtés.
-Saupoudrer de muscade.

Pour 8 personnes

Lait Frappé au Chocolat

Ingrédients

· 1 (ou plus) banane congelée
· 3 cuillères à table de poudre de cacao
· 1 tasse de lait de soya sans gras (plus ou moins)
· Une goutte de sirop d'érable ou l'ingrédient sucré de votre choix (facultatif)

-Mélanger tous les ingrédients.

Lait Frappé aux Amandes

Ingrédients

· 1/2 tasse d'amandes
· 2 tasses d'eau
· Sirop d'érable (facultatif)
· 3 bananes congelées, plus ou moins (préalablement coupées en morceaux avant la congélation)
· 3 cuillères à table de poudre de carob

-Moudre les amandes dans un malaxeur de 1 à 2 minutes.
-Ajouter une tasse d'eau et mélanger à haute vitesse pour 2 minutes.
-Ajouter une autre tasse d'eau et mélanger pour 2 autres minutes.
-Mettre le mélange d'amandes dans un bol, en le faisant passer dans une passoire couverte d'une mousseline à fromage.
-Laisser reposer quelques minutes.
-Mettre le lait aux amandes dans un contenant et laisser reposer pour quelques heures. (Donne à peu près 2 tasses de lait aux amandes)
-Mettre 2 tasses de lait aux amandes dans le robot culinaire et ajouter un peu de bananes congelées. Mélangerà haute vitesse.
-Ajouter le carob et d'autres bananes congelés pour obtenir la consistance désirée.

Lait aux Flocons d'Avoine

Ingrédients

· 1 banane
· 1 tasse de flocons d'avoine cuits
· 2 tasses d'eau

-Mélanger les ingrédients dans le robot. Vous pouvez ajouter une cuillère à thé de vanille.
-Mélanger jusqu'à ce que ça devienne crèmeux.
-Mettre dans un contenant et réfrigérer.
-Cette recette ce garde environ le même temps que ce garde le lait.

Chocolat Chaud

Ingrédients

· 1 cuillère à table de cacao
· 2 cuillères à table de sucre non raffiné
· 1 tasse de lait de riz
· 1/4 de cuillère à thé d'extrait de vanille ou d'extrait d'amande

-Mettre tous les ingrédients dans une tasse allant au micro-onde. Pendant une minute, mettre au four micro-onde à chaleur élevée.
-Brasser et servir.

Lait à l'Indienne (boisson chaude)

Ingrédients

· 1/2 litre de votre lait de soya " original " préféré
· 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu
· 1/2 cuillère à thé de clou de girofle moulu
· 1/2 cuillère à thé de cannelle moulu
· 1/2 cuillère à thé de quatre-épices (facultatif)
· 1 cuillère à thé de votre ingrédient sucré préféré (plus ou moins, selon le goût)

-Dans un chaudron (au moins deux fois la grandeur nécessaire pour contenir la quantité de lait de soya), mélanger tous les ingrédients et chauffer sur un feu élevé en brassant continuellement.
-Amener à ébulition (en brassant constamment!) et vous verrez de la mousse. Retirer du feu, laisser la mousse baisser et recommencer cette opération trois autres fois. C'est la raison pour laquelle votre chaudron doit être très gros, sinon, le mélange débordera.
-Servir la boisson lorsqu'elle est encore chaude.

Donne deux portions.

Cidre Chaud (sans alcool)

Ingrédients

· 1 ou 2 oranges
· Quelques clous de girofles (20?)
· Cidre aux pommes
· Bâtons de cannelle

Planter les clous de girofle dans les oranges. (Pousser le bout pointu dans le fruit jusqu'à ce que la partie en " fleur " arrive juste avec la peau de l'orange.)
Environ 10 clous par orange.

Vous pouvez enlever le dessus de la peau de l'orange pour ne pas avaler les produits chimiques qu'ils utilisent. Encore mieux, utiliser des oranges biologiques.

-Mettre le cidre dans une grande casserole, ajouter les oranges et quelques-uns des bâtons de cannelle (un ou deux).
-Chauffer quelques heures (vous pouvez laisser la recette sur le feu toute la journée si vous le désirez). Le cidre devient meilleur avec l'âge.

Assortiment d'Épices

Ingrédients

· 25 bâtons de cannelle de 2 pouces de long
· 3 noix de muscade entières (1 once)
· 1/3 de tasse d'oranges sèches coupées
· 1/3 de tasse de pelure de citron
· 1/4 de tasse de quatre-épices entières
· 1/4 de tasse de clous de girofles entiers
· 2 cuillères à table de gingembre cristallisé, coupé (facultatif)

-Mettre les bâtons de cannelle et la muscade dans un sac de plastique. Faire un noeud dans le sac et frapper dessus avec un gros poêlon jusqu'à ce que le contenu soit brisé en petits morceaux.
-Ajouter les autres ingrédients. Garder le mélange dans un pot de vitre jusqu'à utilisation. Mettre dans un sac de thé.

Recette pour une boisson chaude et épicée:
-Dans une grande casserole, mettre ½ tasse d'eau et 1/3 de tasse de sucre granulé.
-Chauffer sur un feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
-Ajouter 3 ¼ tasses de vin (rouge ou blanc) et le sac d'épices rempli du mélange d'épices préalablement préparé. (La recette du dessus.)
-Réduire le feu à bas, couvrir et chauffer lentement jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais pas encore au point d'ébulition.

Pour sècher des pelures d'oranges et de citon:
-Avec un éplucheur à légumes, enlever la partie colorée de la pelure de deux grosses oranges et de quatre citrons.
-Placer les morceaux en rangée dans une assiette. Couvrir avec une serviette et laisser reposer à la température de la pièce pour une journée ou jusqu'à ce que les morceaux soient secs.

Chai (thé indien aux herbes avec gingembre)

Ingrédients

· Feuilles de thé
· 1 cuillère à table de gingembre râpé
· 1 cuillère à thé de cannelle
· 1 cuillère à thé de clou de girofle
· 1 cuillère à thé de cosse de cardamome
· 1/2 cuillère à thé de muscade
· 1/2 cuillère à thé de garam masala
· Lait de soya
· Ingrédient de votre choix pour sucrer la recette
· Eau

-Mettre de l'eau et le gingembre dans une casserole et amener à ébulition.
-Ajouter le thé et les épices, laisser mijoter. Retirer du feu et mijoter à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit plus foncé.
-Retirer du feu, ajouter le lait de soya et l'ingrédient sucré.
-Remettre sur le feu et faire bouillir par 3 fois pour y accentuer la saveur.
-Filtrer et servir.

"Cooler" Hibiscus

Ingrédients

· 64 onces d'eau
· 3 TB de fleurs hibiscus entières
· 1 canne de 12 onces de jus de pommes concentré

-Bouillir l'eau et les hibiscus.
-Fermer le rond et laisser baigner pour une secousse.
-Mettre le thé et le jus dans un contenant.
-Réfrigérer.

Limonade au Gingembre

Ingrédients

· Gingembre frais
· Jus de 3 citrons
· 1/2 tasse de sirop d'érable ( ou ingrédients de votre choix pour sucrer la recette)
· 2 litres d'eau

-Mettre l'eau sur le feu et amener à ébulition.
-Peler au moins 2-3 tranches d'un pouce de gingembre (selon votre goût)
-Râper le gingembre.
-Presser le gingembre afin d'en extraire le jus.
-Une fois que l'eau aura bouillie, ajouter le jus de citron et le gingembre
-Laisser mariner 20 minutes. Ensuite, incorporer le sirop au mélange.

Sangria

Ingrédients

· 500 grammes de sucre
· 650 ml d'eau
· 10 citrons
· 15 oranges
· 10 pommes acides
· 30 abricots
· 10 pêches
· 1/2 litre d'alcool parfumé à 40% (Cointreau, Grand Marnier)
· 5 litres de vin rouge corsé (Sidi Brahim)
· 5 litres de rosé (Provence ou Sidi Brahim rosé)

-Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser refroidir.
-Couper les fruits en morceaux. Les placer dans un grand récipient.
-Arroser les fruits avec le sirop. Ajouter l'alcool et les vins.
-Laisser macérer 12 heures.
-Servir frais.

Cordial aux Canneberges

Ingrédients

· 1 livre (1/2 kilogramme) de canneberges, grossièrement coupées.
· 3 tasses (3/4 de litre) de sucre
· 2 tasses (1/2 litre) de rhum blanc

-Mettre les canneberges dans une cruche de deux litres qui a un couvercle bien ajusté.
-Ajouter le sucre et le rhum
-Mettre le couvercle de façon sécuritaire et placer la cruche dans un endroit fais et sombre.
-Inverser la cruche et la brasser tous les jours pendant 6 semaines.
-Mettre le cordial dans des bouteilles et fermer avec des boutons de liège.