Dîners

Sandwich au Tofu BBQ
Burritos au Tofu et Haricots
Sandwich au Tofu au Curry
Pizza aux Piments Grillés
Macaroni au Chili
Sloppy Joes
Pita Végétarien au BBQ
Fish and Chips à l'Anglaise
Fajitas
Sandwich au Tofu, Oignons et Champignons
Sandwich Épicée au Tofu
Pizza Noodle Skillet
Cretons Végétariens
Mélange Rapide de Tofu
Sandwich Végétalienne

Sandwich au Tofu BBQ

Ingrédients
· 1 livre de tofu ferme
· ¼ de tasse de shoyu/tamari
· 2 cuillères à table de sauce worcestershire
· 6 onces de votre bière préférée
· ½ cuillère à thé de poudre d'ail
· 1 tasse (plus ou moins) de sauce BBQ ( lisez les ingrédients, la plupart contiennent de la sauce worcestershire )
· Oignons ou graines
· Aneth ou fenouil, chou, moutarde ou votre choix personnel de garniture.

-Couper le tofu en tranches d'¼ de pouce.
-Mettre le tofu sur une serviette dans une assiette plate.
-Couvrir avec une autre serviette, une autre assiette et poser dessus un poids convenable, comme un chaudron rempli d'eau ou un gros livre.
-Laisser reposer pour 15 minutes et répéter, en prenant des serviettes sèches.
-Couper le tofu en dés d' ½ pouce chaque morceaux.
-Dans un bol, mélanger le shoyu, la sauce worcestershire, la bière et la poudre d'ail.
-Laisser mariner le tofu de 2 à 3 heures dans le mélange.
-Égoutter.
-Placer le tofu sur une plaque à biscuit préalablement graisser
-Faites rôtir de 30 à 45 minutes en tournant les morceaux une fois.
-Dans une casserole, combinez le tofu avec la sauce BBQ. Chauffer.

Servir sur des petits pains avec votre garniture préférée.

Burritos au Tofu et Haricots

Ingrédients
· 10 onces de tofu ferme
· 1 petit oignon
· 3 gousses d'ail
· 1 grosse pomme de terre
· 1 canne de haricots noirs entiers
· 1 piment chili vert coupé, ou de la poudre de chili, selon le goût
· oregan
· Sel et poivre
· Sauce soya
· Huile d'olive
· Tortillas

-Cuire la pomme de terre au micro-onde ou sur le feu.
-Couper finement l'oignon et l'ail. Tremper le tofu dans un peu de sauce soya.
-Sauter l'oignon et l'ail dans une poêle pour quelques minutes. Ensuite, ajouter le tofu.
-Cuire jusqu'à ce que le tofu ressemble à des oeufs brouillés. Ensuite, incorporer la pomme de terre cuite, coupée, et le chili vert.
-Ajouter la canne de haricots et les épices. Chauffer.

Servir dans des tortillas.

Sandwich au Tofu au Curry

Ingrédients
· Huile d'olive
· Sauce soya
· Poudre de curry
· Pain organic multi-grain
· Moutarde de dijon
· Tofu
· Germes de soya
· Tomates
· Carottes rapées
· Concombre
· Laitue (optionnel)

-Mettre la poudre de curry dans une assiette pour mesurer la quantité nécessaire pour couvrir les deux côtés de deux tranches de tofu (des tranches coupées dans le sens de la longueur, d' ¼ de pouce chacune).
-Mettre la poêle sur le feu à médium. Chauffer l'huile.
-Ensuite, cuire les deux morceaux de tofu au curry quelques minutes; surveillez attentivement pour ne pas qu'ils brûlent. Pendant ce temps, couper les tomates et les concombres, puis raper les carottes.
-Après quelques minutes de cuisson, tourner le tofu. Ajouter quelques cuillères à table de sauce soya sur le tofu.
-Il devrait y avoir de la fumée; surveiller toujours le tofu. Cuire tranquillement en le bougeant régulièrement pour éviter que les morceaux brûlent.
-Griller le pain.
-Mettre la moutarde de dijon sur une tranche.
-Quand le tofu est cuit, le mettre sur l'autre tranche et placer tous les légumes et les germes dans le sandwich.

Pizza aux Piments Grillés

Ingrédients
· 2 cuillères à thé d'huile d'olive
· ¼ de cuillère à thé de sel
· ¼ de cuillère à thé de poivre
· 1 tasse de piment jaune tranché
· 1 tasse de piment vert tranché
· 1 tasse de piment rouge tranché
· 1 tasse d'oignon rouge tranché
· Cooking spray
· 2 pâtes à pizza (10 pouces)

-Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol. Mettre de côté.
-Préparer la grille. Placer les piments et les oignons sur la grille préalablement graissée; griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettre de côté.
-Placer une des deux pâtes à pizza sur la grille préalablement graissée; griller 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée. Tourner la pâte et griller l'autre côté. Mettre la moitié de l'huile. Garnir de la moitié des légumes. Couvrir et cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la croute soit légèrement dorée.
-Répéter avec l'autre pâte et le reste des légumes.

Macaroni au Chili

Ingrédients
· 2 litres d'eau
· 1 tasse de macaroni
· 1 cuillère à table d'huile de canola
· 1 oignon jaune médium, coupé en dés
· 1 piment vert, coupé
· 2 tiges de céleris, coupés
· 4 gousses d'ail, hachées
· 28 onces de tomates en dés ou broyée
· 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
· 11 onces de maïs kernels égoutté
· 1 ½ cuillère à table de poudre de chili
· 2 cuillères à thé d'oregan
· 1 cuillère à thé de cumin
· ½ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
· ½ cuillère à thé de sel ou au goût

-Dans une grande casserole, amener l'eau à ébulition.
-Ajouter le macaroni, brasser et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit al dente.
-Rincer et égoutter.
-Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-fort.
-Ajouter les oignons, les piments, le céleri, et l'ail. Cuire en remuant régulièrement pendant 7 minutes.
-Ensuite, incorporer les tomates, les haricots, le maïs, le cumin, la poudre de chili, l'oregan, le poivre et le sel. Amener à ébulition.
-Cuire à feu moyen-bas 15 minutes en brassant à l'occasion.
-Mélanger au macaroni et cuire pour un autre 5 minutes à feu bas.
-Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Sloppy Joes

Ingrédients
· 1 cuillère à table d'huile d'olive
· 2 gousses d'ail, hachées
· 1 oignon, coupé
· 1 piment vert, coupé
· 2 tasses de granules TVP, des flocons mélangés-et · 1 ¾ tasse d'eau bouillante
· 6 onces de pâte de tomates
· ½ tasse d'eau
· 1 cuillère à table d'oregan
· ¼ de tasse de ketchup aux tomates
· ¼ de cuillère à table de poivre de cayenne
· 1 cuillère à table de sauce worcestershire
· Sel ( optionnel )
· 8 pains kaiser, séparés
· Feuilles de laitue

-Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire sauter l'ail, l'oignon, le piment et les TVP.
-Dans un bol, mélanger la pâte de tomate, l'eau, l'oregan, le ketchup, le cayenne et la sauce worcestershire.
-Mettre dans la poêle.
-Amener à ébulition et ajouter du sel si désirer.

La sauce devrait être épaisse, mais facile à étendre.

-Si désirer, griller les petits pains.
-Mettre la sauce sur une moitié du pain, garnir de laitue et recouvrir avec la moitié du pain restante.

Pita Végétarien au BBQ

Ingrédients
· Courgette
· Courge jaune
· Champignons
· Oignons
· Sauce BBQ (douce/piquante)
· Pain pita

-La quantité de légume que vous voulez mettre dans votre recette reste à votre discrétion.
-Vaporiser une poêle à frire avec du vegetable spray.
-Chauffer à feu moyen-bas.
-Pendant ce temps, couper les légumes en languettes.
-Ajouter dans la poêle. Assaisonner avec du sel, du poivre, des flocons de piments et toutes les autres épices que vous aimez ( basilic, oregan, ect)
-Sauter jusqu'à ce que ce soit tendre et croustillant.
-Égoutter le jus (il peut être gardé pour de futures recettes). Ajouter la sauce BBQ. Chauffer.
-Couper le pita en deux et y mettre les légumes.

Note: Si vous préférez ne pas utiliser le vegetable spray, vous pouvez sauter les légumes dans quelques cuillères à table de bouillon de légumes.

Fish N Chips à l'Anglaise

Ingrédients
· 1 tasse de farine
· 1 tasse de bière
· 1 bonne pincée de paprika
· 1 pincée de sel et de poivre
· 1 livre de tofu ferme congelé et dégelé
· Huile
· Vinaigre de malt
· Pommes de terre frite congelée ou 3 pommes de terre taillées en forme de doigts.

-Quelques heures avant de manger (préférablement la journée d'avant) égoutter le tofu.
-Placer le bloc de tofu entre quelques essuie-tout et mettre un livre lourd sur le dessus.
-Laisser dans cette position pour une heure. Dans un bol rempli de vinaigre de malt, déposer le tofu et réfrigérer.
-Faire mariner le plus longtemps possible, préférablement toute la nuit.
-Pour pouvoir faire une friture avec la bière, simplement mélanger avec une quantité égale de farine. Ajouter les épices.
-Dans une poêle ou un wok, mettre une bonne quantité d'huile et chauffer sur un feu élevé.
-Préparer vos " chips " et les placer dans un four chaud. Pendant la cuisson, retirer le tofu mariné du frigidaire. Il est important de l'égoutter et de le sécher le mieux possible.
-Couper le tofu dans le sens de la longueur en bandes de deux pouces de long.
-Lorsque l'huile est très chaude, mettre les bandes de tofu dans la pâte à frire (friture). Ensuite, faire tremper dans l'huile un par un.
Jetter les bandes dans l'huile. Il est possible d'ajouter un peu plus de friture même pendant la cuisson.
-Frire jusqu'à ce que la friture soit dorée. Faire attention pour ne pas que les bandes de tofu collent ensemble.
Sortir et placer sur des essuie-tout pour enlever un peu d'huile.

Note: Servir immédiatement.

Fajitas

Ingrédients
· 8 onces de champignons
· 1 oignon
· 2 courgettes
· levure
· margarine/huile
· jus d'une lime
· eau

-Couper l'oignon et les zuccinnis en fines tranches et couper grossièrement les champignons.
Mettre de l'huile d'olive dans une poêle et cuire les oignons de 2 à 3 minutes sur un feu élevé. Ajouter ensuite les zuccinis.
-Laisser cuire de 3 à 5 minutes. Ajouter l'eau si nécessaire.
-Ajouter les champignons et le jus de lime et sauter pour 1 ou 2 minutes.
-Ajouter environ 2 cuillères à table (selon le goût) de levure et de l'eau si nécessaire.
-Mélanger pour former une sauce " fromagère " et cuire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Sandwich au Tofu Grillé avec Oignons et Champignons

Ingrédients
· Un petit pain
· Tranches de tofu (assez pour couvrir une moitié du pain)
· Un peu d'huile
· épices de votre choix
· oignons tranchés
· champignons tranchés
· mayonnaise végétalienne
· poudre de chili

-Mettre un peu d'huile dans une poêle et remuer vos épices.
-Utiliser les épices de votre choix. Le sel d'oignon et la poudre d'ail sont biens. Un peu de paprika pour la couleur.
-Couper votre tofu en tranches d'1/4 de pouce d'épaisseur. Le tofu congelé (ensuite décongelé) donne une meilleure texture, mais si vous voulez l'utiliser cru, ce sera tout aussi bon.
-Couper les oignons et les champignons (la quantité que vous désirez mettre dans votre sandwich) et laisser de côté.
- Frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré (tourner et cuire les deux côtés).
-Quand c'est terminé, retirer le de la casserole et presser-le entre deux essuie- tout pour extraire le surplus d'huile.
-Ensuite, frire les oignons et les champignons dans le restant d'huile pour quelques minutes.
-Étendre la mayonnaise sur le pain, saupoudrer la poudre de chili sur la mayonnaise et mélanger un peu. Excellent!

Sandwich Épicée au Tofu

Ingrédients
· Tranches d'1/4 de pouce de tofu extra ferme
· 1 cuillère à table d'huile
· Une grosse tranche d'oignon rouge
· Feuilles de laitue
· Huile de sésame
· Sauce soya
· 4 champignons shiitaké
· 1 petit pain
· Votre marinade/sauce/vinaigrette préférée

-Enlever les queues des champignons.
-Chauffer l'huile dans une casserole.
-Ajouter les oignons, les champignons et le tofu.
-Cuire jusqu'à ce que les oignons et les champignons deviennent mous, en brassant si nécessaire.
-Tourner le tofu à mi-cuisson.
-Sur le tofu, verser de l'huile et du tamari.
-Presser sur les champignons pour accélerer la cuisson.
-Couper le pain en deux. Faire un trou dans la moitié du bas et placer le tofu dans cette fente. Ce trou l'aidera à ne pas toujours tomber de la sandwich lorsque vous la mangerez
-Couvrir le tofu des champignons et des oignons. Placer ensuite la laitue et beurrer l'autre moitié avec la sauce ou la vinaigrette de votre choix.

Note: Si vous avez un micro-onde, faites chauffer pour 20 secondes.

Pizza Noodle Skillet

Ingrédients
· 4 paquets de nouilles Top Ramen, cuites
· 1 cuillère à table d'huile végétale
· 5 onces de morceaux de fromage de soya
· 1 ½ tasse de sauce à spaghetti
· 1 cuillère à thé d'oregan
· Combinaison de piments coupés, de brocoli et d'olives

-Chauffer le four à broil.
-Cuire les nouilles et égoutter.
-Chauffer l'huile dans une casserole et placer les nouilles de façon à former une croûte à pizza.
-Mettre la sauce sur le dessus, parsemer de morceaux de fromage de soya et de légumes.
-Cuire à broil pour environ 5 minutes.
-Laisser refroidir pour quelques minutes et ensuite, couper la pizza en triangles.

Cretons Végétariens

Ingrédients
· ¾ de tasse de farine de blé entier
· ½ tasse de graines de tournesols moulues
· 2 cuillères à soupe de jus de citron
· 2/3 de tasse de levure alimentaire
· 1 pomme de terre crue, râpée
· Thym, basilic, oregan, sauge
· 1/3 de tasse d'huile
· 1 ou 2 gousses d'ail
· 1 petit oignon émincé
· 4 cuillères à soupe de tamari
· 1 tasse d'eau chaude (plus ou moins)
· Sel et poivre

-Bien mélanger tous les ingrédients et mettre de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance assez liquide.
-Verser dans une assiette à tarte (car ils ne doivent pas être trop épais-env 1 ½'').
-Cuire à 180 degrés C (350 F) pendant 1 heure. Refroidir et démouler.

Mélange Rapide de Tofu

Ingrédients
· ½ paquet de tofu, haché
· 1 carotte, hachée
· 1 branche de céleri, hachée
· 1 oignon, finement haché (facultatif)
· 1 cuillère à thé d'épices de votre choix (basilic, oregan, épices italiennes, paprika)
· Sel et poivre
· Mayonnaise végétalienne (sans oeuf), quelques cuillères à table

-Dans un bol, mélanger le tofu, les légumes hachés, les épices, le sel et le poivre.
-Ensuite, ajouter la mayonnaise végétalienne. Bien mélanger le tout.
-Il est à noter que le mélange doit bien se tenir.

Sandwich Végétalienne

Ingrédients
· ½ avocat
· Quelques tranches de tomate
· 2 tranches de pain grillées
· 1 tranche de tofu aux fines herbes
· Huile d'olive
· Sel et poivre

-Faire griller les tranches de pain. Couper un avocat en deux. Le sortir de sa pelure. Couper cette moitié en deux. Déposer un partie de l'avocat sur chaque tranche de pain. Écraser l'avocat avec une fourchette et y incorporer un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
-Déposer les tranches de tomate sur une des deux tranches de pain et la tranche de tofu sur l'autre. Saler et poivrer les deux moitiés du sandwich, refermer et servir.